1 Kuheuter
Mehl, 2 Eier, Semmelbröseln für die Panier
Fett zum Herausbacken

1. Euter gut auswaschen. In ausreichend Salzwasser zwei Stunden weichkochen. Abseihen und auskühlen lassen.

2. Euter in Schnitzel schneiden, salzen. In Mehl wenden, in verquirltem Ei wälzen und mit Semmelbröseln panieren.

3. Ausreichend Fett erhitzen, Euterschnitzel bei guter Hitze goldbraun herausbacken.

Euter zählt zu den Innereien. In der Nachkriegszeit war es ein günstiger Fleischersatz. In Berlin hieß das Kuheuterschnitzel "Berliner Schnitzel".