Lungenragout
- Zutaten
1 kg Lunge und Herz
100 g Butter
3 EL Mehl
1 Zwiebel
Petersilie
1 EL Essig
1 Becher Schlagobers
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Innereien putzen, waschen, Zwiebel schälen und fein hacken, Petersilie waschen, trocknen, grob hacken
- Zubereitung
1
Innereien weich kochen und faschieren.
2Fett erhitzen, Mehl anrösten, Zwiebel dazugeben, Petersilie anrösten und mit Suppe doer Wasser aufgießen.
3Innereien dazugeben, mit Salz und Pfeffer, Essig würzen. 15 Minuten köcheln lassen. Rahm glatt rühren und in das Ragout geben. Nicht mehr kochen lassen.
- Tipp
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