1 l klare Suppe
15 Blätter Gelatine

1. Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.

2. Suppe erhitzen. Gelatineblätter gut ausdrücken, in die Suppe seihen, umrühren. Vom Herd nehmen und erkalten lassen.

3. Stockt die Masse gut, ist das Aspik fertig. Ist es zu weich, nochmals auf den Herd stellen und einige Gelatineblätter unterrühren.

Aspik verwendet für diverse Terrinen, aber auch für Süßspeisen.