Kürbis-Apfel Cremesuppe
Kürbis und Apfel bilden eine gelungene Liaison für die Kürbis-Apfel Cremesuppe.
- Zutaten
1 kg Kürbis
200 g Kartoffeln
1 großer Apfel
1 Zwiebel
40 g Butter
1 l Suppe oder Gemüsebrühe
1/8 l Apfelsaft oder Apfelwein
1 MS Zimt, 1/2 TL Curry
1 MS Piment und Ingwerpulver
Salz, Pfeffer
1/2 TL Balsamico Essig
1/2 TL Soja Sauce
120 g Crème fraîche
2 EL Mandelblättchen
- Zubereitung
Kürbis schälen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln. Apfel schälen, Kerngehäuse enfernen, vierteln, Zwiebel schälen und würfelig schneiden.
Butter erhitzen, Kürbis, Kartoffeln, Zwiebel und Apfel kurz andünsten und mit Suppe aufgießen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 15 Minuten köcheln lassen, umrühren. Danach Apfelsaft oder Apfelwein beigeben und mit Zimt, Curry, Piment, Ingwer, Salz und Pfeffer würzen.
Suppe mixen, mit Essig und Sojasauce abschmecken und mit Crème fraîche verfeinern. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und über die Suppe streuen.
