Selchfleischsuppe
Die Selchfleisch suppe stammt aus der guten alten Küche vor allem aus bäuerlicher Tradition.
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Wurzelwerk waschen, putzen, Zwiebel schälen
- Zubereitung
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Ausreichend Wasser in großem Topf erhitzen. Selchfleisch mit Wurzelwerk und Zwiebel hineingeben.
23 Pfefferkörner, Lorbeerblatt dazugeben. Salzen, aber Achtung, Selchfleisch ist schon gesalzen.
3Gute zwei Stunden köcheln lassen, Schaum abschöpfen.
4Als Einlage kann man Grieß, Reis, Graupen, Brotwürfel oder auch Erdäpfelwürfel mitkochen.
- Tipp
Selchfleisch kennt man in Österreich, in Deutschland heißt es Rauchfleisch.
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