Mandelkroketten

Zutaten

1 kg Erdäpfel
2 EL Butter
2 Eier
1-2 EL Mehl
Salz, Pfeffer, Muskat

Panierung:
1-2 Eier
100 g Mandeln
Fett zum Herausbacken

Zubereitung

Gekochte, geschälte und passierte Kartoffeln mit Butter, 2 ganzen Eiern, dem Mehl vermengen, salzen, pfeffern, Muskatnuss hinein reiben, bis kompakte Masse entsteht. Rolle formen, von der man Stücke schneidet und Kroketten formt.

Panierung:
Mandeln in kochendes Wasser geben, nach ca. 2 Minuten probieren, ob sie sich ganz leicht schälen lassen, ansonsten noch etwas im Wasser lassen, dann Blättchen oder Stifteln schneiden. Kroketten in zerklopftes Ei tauchen und dann in Mandelblättchen. Fett erhitzen, aber nicht ganz hoch erhitzen (bei Fritüre ca. 170° C) und Kroketten goldgelb herausbacken.

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Zutaten: 1 kg Erd�pfel 2 EL Butter 2 Eier 1-2 EL Mehl Salz, Pfeffer, Muskat Panierung: 1-2 Eier 100 g Mandeln Fett zum Herausbacken		Foto: pixabay.com

Zubereitung: Gekochte, gesch�lte und passierte Kartoffeln mit Butter, 2 ganzen Eiern, dem Mehl vermengen, salzen, pfeffern, Muskatnuss hinein reiben, bis kompakte Masse entsteht. Rolle formen, von der man St�cke schneidet und Kroketten formt. Panierung: Mandeln in kochendes Wasser geben, nach ca. 2 Minuten probieren, ob sie sich ganz leicht sch�len lassen, ansonsten noch etwas im Wasser lassen, dann Bl�ttchen oder Stifteln schneiden. Kroketten in zerklopftes Ei tauchen und dann in Mandelbl�ttchen. Fett erhitzen, aber nicht ganz hoch erhitzen (bei Frit�re ca. 170� C) und Kroketten goldgelb herausbacken.