200 g Butter
1 Ei, 1 Eidotter
150 g Mehl
3 EL feine Speisestärke

1 Eiklar zum Bestreichen
100 g grober Kristallzucker
1 P. Bourbon VZ

1. Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine Mulde machen und Salz, Ei und Dotter hineingaben. Mit einem Teil des Mehls verabeiten.

2. Die kalte Butter in Stücke schneiden, zum Teig geben und mit etwas Mehl bedecken. Die Masse zusammendrücken und von der Mitte aus rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und 1 h in den Kühlschrank stellen.

3. Teig 4 mm auswalken, in ca.8 x 2 cm große Streifen schneiden oder radeln. Eiklar cremig schlagen, Streifen damit bepinseln. Kristallzucker mit VZ vermischen und die mit Eiklar bestrichene Seite hineinlegen, leicht andrücken.

4. Streifen auf Backblech legen und bei 175 °C rund 12 Minuten goldgelb backen.