Topfenschnecken
- Zutaten
1 Becher Topfen
5 EL Milch
1 Eidotter
6 EL Öl
80 g Zucker
1 P. Bourbon VZ
300 g Mehl
1 P. Weinstein Backpulver
1 Eiklar zum Bestreichen
Fülle
50 g Zucker
1 Handvoll Rosinen
1 Handvoll Mandeln
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Ei 1/2 h vorher aus dem Kühlschrank nehmen, Mehl mit Backpulver versieben, Zucker mit VZ versieben, Backblech mit Backpapier belegen
- Zubereitung
1
Topfen ausdrücken, passieren. Mit Milch, Eidotter, Öl, Zucker verrühren. Prise Salz beifügen.
2/3 des Mehls löffelweise dazugeben. Das übrige Mehl mit der Teigmasse zu einem glatten Teig verkneten. Mit Frischhaltefolie einwickeln und 1 h im Kühlschrank rasten lassen lassen.
Für die Fülle Mandeln hacken, mit Zucker und Rosinen vermengen.
3Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 4 mm dick auswalken zu einem Rechteck. Mit verquirltem Eiklar bestreichen. Die Fülle aufstreuen und den Teig von der langen Seite her einrollen. Mit einem Messer ca. 2 cm dicke Scheiben herunterschneiden.
4Teigscheiben auf das Backblech legen und etwas flach drücken. Im Rohr in der Mitte das Backblech einschieben und rund 25 Minuten bei 175 °C goldgelb backen.
- Tipp
Weitere Schnecken Rezepte finden Sie hier.
