Mandelmayonnaise (ohne Eier)
- Zutaten
1 TL Mandelpüree
1/8 l Olivenöl
1 TL Zitronensaft
1 EL gehackte Zwiebel
Frische Kräuter (Petersilie, Kerbel, Majoran)
1 TL Senf
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Kräuter waschen, trocknen, fein hacken, Zitrone auspressen, Zwiebel fein hacken
- Zubereitung
1
Mandelpüree mit wenig Wasser auflösen, damit es die Konsistenz eines Eidotters hat. Senf beigeben, nach und nach Öl einfließen lassen. Öl nach eigenem Gutdünken, je nachdem, wieviel Mayo man benötigt.
2Kräuter, Zwiebel einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tipp
Diese Mayo ist leichter verdaulich als jene mit Eidottern.
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