Feine Feigenröllchen
- Zutaten
Teig
250 g Butter
220 g Rohrohrzucker
1 P. Bourbon VZ
700 g Mehl, glatt
1 TL Weinstein Backpulver
2 Eidotter
1 EL Stärkemehl
200 g Honig (Blüten-Waldhonig)
100 g gemahlene Mandeln
Fülle
250 g Feigen (Trockenfrüchte)
150 g Walnüsse
80 g Rohrzucker
3 ganze Eier
2 Eidotter
Kristallzucker zum Bestreuen
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Backblech mit Backpapier auslegen
- Zubereitung
1
In der Küchenmaschine Butter mit Zucker, VZ, Eidotter, Honig, Prise Salz gut verrühren. Gemahlene Mandeln, 1 TL Zimt und Mehl unterheben.
Teig herausnehmen und zu einem glatten Teig kneten.
Kugel formen, mit Frischhaltefolie einwickeln. Eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Für die Fülle Feigen cuttern oder fein hacken. Mit den ganzen Eiern, mit Zimt und Rohrzucker gut vermengen.
3Teig 2 mm dick zu einem Rechteck auswalken. Feigenmasse aufstreichen, Rand frei lassen. 1 Eidotter verquirlen und Rand damit einstreichen. Teig einrollen, mit Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
4Rolle herausnehmen. Oberfläche mit Eidotter einstreichen und mit grobem Zucker bestreuen. In rund 2 cm dicke schräge Stücke abschneiden.
Auf Backblech auflegen und bei max. 175 °C 8-10 Minuten hell backen.
- Tipp
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