2 Eidotter
1/16 l Weißwein
1 TL Cointreau
2 EL Rohrzucker

1. Wasser erhitzen bis zum Siedepunkt, etwas zurückschalten.

2. Eidotter in feuerbeständige Schüssel geben, Prise Salz, mit Weißwein und Zucker über Dampf cremig aufschlagen.

3. Einen gestrichenen Teelöffel Zimt beigeben und mit Cointreau fein abschmecken.

Dieses luftig-flockige Gebilde muss sogleich gegessen werden und passt gut zu Biskuitmehlspeisen, aber auch zu Strudel.
Mit dem übriggebliebenem Eiklar können Sie Windbäckerei machen.