Melanzanicremesuppe
- Zutaten
2 Melanzani
1 l Suppe
2 Schalotten
150 ml Obers
3 EL Parmesan
kalte Butterflocken
Salz, Pfeffer
1 rote Paprika
Tomatenmark
Salz, Pfeffer
Knoblauch
Olivenöl, Thymian, Rosmarin
- Zubereitung
Paprika schälen und klein würfelig schneiden. Mit Rosmarin und Thymian in wenig Öl anbraten, salzen, pfeffern, etwas Tomatenmark und Knoblauch beigeben. Schalotten in Öl hellgelb anrösten, die geschälten und geschnittenen Melanzani dazugeben, salzen, pfeffern, mit Suppe aufgießen und ca. 10 Minuten dünsten lassen. Sahne und Parmesan beigeben, ev. mit Vitam abschmecken. Nun durchseihen und mit einigen kalten Butterflocken aufmixen und mit den Paprika servieren.
