Weinbutter
Haben Sie schon mal Rotweinbutter probiert? Das ist aber schade, da haben Sie was versäumt!
- Zutaten
150 g Butter
200 ml guten Rotwein
2 Schalotten
2 Stängel Petersilie
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Butter 1/2 h vorher aus dem Kühlschrank nehmen, Petersilie waschen, trocknen, Schalotten fein hacken
- Zubereitung
1
Rotwein erhitzen, Schalotten beigeben und einreduzieren lassen. Durch ein Sieb passieren und erkalten lassen.
2Butter flaumig abtreiben, Prise Salz und Pfeffer, gehackten Petersilie dazugeben, mixen.
3Rotweinreduktion beifügen und nochmals mixen. Ev. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tipp
Passt gut zu Gegrilltem, Steaks, Schweinskoteletts.
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