Damenkaprizen
- Zutaten
Blätterteig herstellen oder Fertigteig
5 Eiklar
140 g Feinkristall
70 g Staubzucker
150 g Marillenmarmelade
150 g Mandeln
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Backblech mit Backpapier auslegen, Mandeln grob hacken
- Zubereitung
1
Blätterteig herstellen oder eben einen fertigen nehmen. Teig auswalken, auf Backbleck auflegen und goldgelb backen.
2In der Zwischenzeit die Marillenmarmelade glatt rühren und auf den noch warmen Teig aufstreichen.
35 Eiklar mit Prise Salz anschlagen, Feinkristall nach und nach einrieseln lassen, tüchtig schlagen. Danach den Staubzucker unterrühren.
4Den steif geschlagenen Schnee auf den Teig aufstreichen, mit den Mandeln bestreuen. Im Rohr bei Oberhitze von rund 120 °C backen bis die Masse hellgelb ist.
- Tipp
Kurz überkühlen lassen, dann Vierecke ausschneiden.
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