Moussaka
- Zutaten
3 Auberginen
500 g Faschiertes (Rind und Schwein)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/4 l Gemüsebrühe oder Suppe
3 EL Paradeismark
3 Eier
120 g Parmesan
Butterflocken
Olivenöl
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Zwiebel, Knoblauch schälen, fein hacken, Auberginen außen abwaschen, trocknen, Auflaufform ausfetten
- Zubereitung
1
Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten beiseite stellen. Auberginen lassen Wasser, daher mit Küchenkrepp abtupfen.
2Olivenöl erhitzen, Auberginen einlegen und auf beiden Seiten kurz anbraten, beiseite stellen. In separater Pfanne nochmals etwas Öl erhitzen, Zwiebel anschwitzen, Knoblauch und Faschiertes dazugeben, bei guter Hitze anrösten, umrühren.
3Paradeismark zum Faschierten geben, mit Suppe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Sauce Béchamel lt. Rezept herstellen, überkühlen lassen. Die Eier verquirlen und in die Béchamel einrühren.
4Auberginen und Faschiertes abwechselnd in die Form geben, mit Sauce Béchamel begießen. Geriebenen Parmesan darüber streuen und einige Butterflocken darauf setzen. Rohr auf 190 °C vorheizen und rund 30 Minuten backen.
- Tipp
Zu diesem Gericht passen am besten ein knackiger Blattsalat und Weißbrot. Ein Joghurt Dip ist ebenso zu empfehlen.
Die Auberginen sind auch unter den Namen Eierfrucht oder Eierpflanze bekannt, in Österreich kennt man sie vor allem unter dem Begriff Melanzani.
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