800 g Topinambur
1 Becher Joghurt
1/2 Becher Sauerrahm
Saft einer Zitrone
2 Zehen Knoblauch
1 große Essiggurke

1. Topinambur knackig kochen, abseihen, schälen, und in Stücke schneiden.

2. Salzen, etwas pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln. Essiggurke klein schneiden und untermengen.

3. Joghurt, Sauerrahm, Knoblauch, Petersilie verrühren und unter die Topinambur rühren. Ev. noch mit Salz abschmecken.

Dieser Salat passt gut zu faschierten Laibchen oder auch als Salat für ein kaltes Buffet.