Kalbsrückensteaks mit Zitrone
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Zitrone heiß abwaschen, dünn abreiben und auspressen
- Zubereitung
1
Fleisch salzen und pfeffern. 1 EL Butter und 2 EL Öl erhitzen und Steaks auf beiden Seiten scharf herausbraten. Nach 2-3 Minuten vom Herd nehmen und zudecken.
2Im Röstrückstand 2 Esslöffel Oregano, Zitronensaft und -abrieb erhitzen, mit etwas Suppe oder Gemüsebrühe ablöschen, salzen und pfeffern und mit der übrigen Butter montieren.
3Fleisch anrichten, mit der Sauce beträufeln.
- Tipp
Das Fleisch vom Kalbsrücken ist sehr zart. Es eignet sich hervorragend zum Braten und Schmoren, für Koteletts, Steaks und Schnitzel. Der Rücken beim Kalb heißt auch Sattel.
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