Curry-Kokos Gemüse
Curry und Kokos, würzig und mild, beides hat man in diesem Gemüse, wunderbar.
- Zutaten
1 St. Lauch
2 Zucchini
1 Zwiebel
2 gelbe Paprika
1/4 l Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch
Olivenöl
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Gemüse putzen, Zwiebel schälen, schneiden Gemüse klein schneiden
- Zubereitung
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Öl in Pfanne erhitzen, Zwiebel anschwitzen. Gemüse beifügen, einige Minuten dünsten.
22 TL Curry beifügen, salzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, gut durchrühren. Mit Kokosmilch aufgießen und zugedeckt ca. 8 Minuten garen. Mit Chili abschmecken.
- Tipp
Zu diesem Gericht passen Reis oder Erdäpfel oder auch Nudeln. Sie können auch andere Gemüse (Resteverwertung) verwenden.
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