Pikante Chaudeausauce
- Zutaten
200 ml Suppe oder Gemüsebrühe
2 EL Bertramessig
3 Eidotter
Frischer Schnittlauch
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Schnittlauch waschen, trocknen, fein schneiden
- Zubereitung
1
Suppe und Essig in Topf geben. Eidotter hineingeben. Prise Salz und Prise Zucker dazugeben.
2Wasser erhitzen und die Suppe über Wasserdampf warm aufschlagen, bis sie dicklich ist.
3Vom Herd nehmen. Eiswasser bereitstellen, Topf daraufstellen und die Sauce kalt schlagen.
4Frisch geschnittenen Schnittlauch in die Sauce einrühren und darüber streuen.
- Tipp
Diese Sauce passt gut zu Fisch, verschiedenen Gemüse oder auch Pasta.
Bertramessig ist aromatisierter Essig.
