40 g Butter
30 g Mehl
2 Eidotter
Etwas Suppe oder Gemüsebrühe
Saft einer halben Limone
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, MS Muskatnuss

1. Butter erhitzen, Mehl anschwitzen, mit etwas Suppe oder Brühe aufgießen, gut verrühren, einige Minuten köcheln lassen.

2. Eidotter langasam in die Sauce einrühren. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.

3. Zum Schluss Limonensaft dazugeben, vom Herd nehmen.