Kokosbaiser
Coconut meringuesKokosbaiser sind fein, haben alles, was ein gutes Kleingebäck haben muss. Festen Teig und flaumigen Oberbau, wau!
- Zutaten
300 g Mehl, glatt
210 g Butter
130 g Kokosraspel
1 P. Bourbon Vanillezucker
3 Eiklar
80 g Feinkristall
30 g Staubzucker
- Vorbereitung
Alle Zucker bereitstellen, Butter 1 h vorher aus dem Kühlschrank nehmen, Backblech mit Backpapier belegen, Spritzsack mit Sterntülle
- Zubereitung
1
Mehl mit Prise Salz versieben. Kokosraspeln, VZ untermengen, mit Butter gut verkneten. Teig mit Folie bedecken und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
2Teig ca. 3 mm dick auswalken, runde Formen ausstechen und auf das Blech legen. Eiklar mit Feinkristall steif schlagen, Prise Salz dazugeben, Staubzucker unterheben.
3Eischnee in Spritzsack füllen und Haube auf die Teiglinge spritzen. Bei 170 °C rund 15 Minuten hellbraun backen.
- Tipp
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