Maultaschen, pikant
- Zutaten
250 g Mehl, glatt
2 Eier
2-3 EL lauwarmes Wasser
Fülle
1 Semmel
1/16 l Milch
300 g Spinat
1 große Zwiebel
150 g Schinken
100 g Räucherspeck
1 Ei
Butter
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Semmel blättrig schneiden, Zwiebel schälen, fein hacken, Speck und Schinken fein hacken
- Zubereitung
1
Mehl, Eier, Salz und soviel lauwarmes Wasser vermengen, dass ein glatter, geschmeidiger Nudelteig entsteht.
In Frischhaltefolie einwickeln und 1 h in den Kühlschrank stellen.
Für die Fülle Semmelblätter mit Milch einweichen.
31/2 EL Butter erhitzen, Speck und Schinken mit moderater Hitze anbraten. Spinat beifügen, gut unterrühren, einige Minuten dünsten lassen. Vom Herd nehmen. Semmelblätter ausdrücken, mit dem Ei in die Masse untermengen. Salzen, pfeffern, Prise Majoran und Muskat dazugeben.
4
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und in 10x10 cm große Stücke schneiden. 1-2 EL Fülle daraufsetzen und Teig einklappen. Ränder zusammendrücken.
Wasser aufkochen, Teigtaschen einlegen und ca. 10 Minuten köchelnd ziehen lassen.
- Tipp
Dieses Gericht kann mit Salat als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Mit Nussbutter schmeckt es noch besser.
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