Zitronenparfait
Fruchtig, fein im Geschmack, das Zitronenparfait ist mein Favorit am Buffet.
- Zutaten
4 Eidotter
120 g Staubzucker
1 Becher Schlagobers
1 Stamperl (2 cl) Limoncello
2 BIO Zitronen
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Kastenform mit wenig Öl auspinseln und Frischhaltefolie einlegen, Zitronen heiß abwaschen
- Zubereitung
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Eidotter und Zucker, Prise Salz im Wasserbad cremig aufschlagen, von der Hitze nehmen. Schüssel mit einigen Eiswürfeln und etwas kaltem Wasser nehmen, Parfaitmasse kalt schlagen.
21 Zitrone dünn abreiben, beide Zitronen gut auspressen und in die Masse geben. Schlagobers cremig aufschlagen und unterheben. Mit Limoncello parfümieren.
3Masse in die Form füllen und mindestens 3 h oder über Nacht in TK stellen.
4Stürzen, in Scheiben schneiden. Mit Früchten und / oder Schlagobers garnieren.
- Tipp
Limoncello ist ein feiner italienischer Zitronenlikör.
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