Kniekiechl
- Zutaten
500 g Mehl
1 P. Germ
ca. 1/4 l Milch
1 EL Zucker
3 Eier
2 EL Öl
1 EL Zwetschkenschnaps
Fett zum Herausbacken
1 Becher Schlagobers
Preiselbeeren
- Vorbereitung
Alle Zutaten eine halbe Stunde vorher bereitstellen, damit sie in etwa die gleiche Temperatur haben
- Zubereitung
1
Milch leicht anwärmen. Mehl sieben, in Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken, die zerbröselte Germ und die lauwarme Milch hineingeben, einen EL Zucker dazu, mit Mehl bestreuen und zugedeckt bei Zimmertemperatur ohne Zugluft rund 1/2 h gehen lassen.
2Eier einschlagen, Öl, je 1 TL Salz und Anis und den Schnaps ebenfalls untermengen. Teig gut abschlagen, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Teig zudecken und nochmals gehen lassen.
3Teig auf bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Rolle formen. Rund 50 g große Stücke abschneiden. Am besten, Sie wiegen die Stücke. Dann mit der Handinnenfläche zu Kugeln formen. Diese zugedeckt nochmals 15 Minuten rasten lassen.
4Fett auf 170 °C erhitzen. Mit den Händen unter die Teigform greifen und rundum ausziehen, sodass innen eine Mulde und ein dickerer Aussenring entsteht. Wenn die Teigform reißt, einfach nochmals probieren. Kiechl rasch goldbraun herausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit Schlagobers füllen und mit einem Esslöffel Preiselbeeren servieren.
- Tipp
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