Gänsebrust gebraten
Gänsebrust gebraten ist um Martini herum im November sehr gefragt, kostet nicht die Welt, aber bitte eine BIO Gans, wo das Tierwohl eine Rolle spielt.
- Vorbereitung
Zutaten bereitstellen
- Zubereitung
1
Fleisch von Sehnen befreien, Haut nicht entfernen.
2Gänsebrüste salzen und pfeffern. Etwas Öl in Pfanne erhitzen, Brüste mit der Fleischseite nach unten einlegen und rundum rasch anbraten.
3Fleisch wenden und soviel Fett beigeben, dass die Haut bedeckt ist. Bei rund 160 °C braten ca. 25 Minuten im Rohr braten, einmal wenden.
Für rosa gegartes Fleisch sollte das Fleisch eine Kerntemperatur von etwa 75 °C aufweisen.
Fleisch herausnehmen, in Butter wenige Minuten nachbraten.
- Tipp
Zu diesem Gericht passen Rotkraut und Herzoginerdäpfel.
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