Pikante Dampfnudeln
- Zutaten
Teig
300 g Mehl
60 ml Milch
1/2 P. Germ
2 EL Butter
2 Eier, 1 Eidotter
1/8 l Milch
1 EL Butter
- Vorbereitung
Alle Zutaten zimmerwarm bereitstellen, Kräuter waschen, trocken tupfen, klein hacken, Kaserolle
- Zubereitung
1
Dampfl ansetzen mit lauwarmer Milch, zerbröselte Germ, etwas Salz und Zucker. Zugedeckt warm gehen lassen, bis die Masse doppelt so hoch ist und Risse bekommt.
2Das übrige Mehl in Schüssel durchseihen, salzen. Butter zerlassen, mit den Eiern und Eidotter in das Mehl untermengen. Prise Muskat dazugeben, die Kräuter ebenfalls untermengen. Teig gut abschlagen, bis er Blasen wirft und eine glatte Konsistenz aufweist. Zudecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
3Teig nochmals abschlagen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut einen Zentimeter dick ausrollen und ca. 5 cm runde Teiglinge ausstechen. Teiglinge schleifen, bis sie kugelförmig sind und nochnmals zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
4Milch und Butter in Kasserolle geben, leicht salzen und die Dampfnudeln einsetzen. Zudecken und bei ca. 180 °C im Rohr garen lassen.
- Tipp
Diese pikanten Dampfnudeln eignen sich hervorragend als Beilage für Wild- und Rindfleischgerichte mit Sauce. Mit Salat und einer Chamgignonsauce haben Sie ein vollwertiges Hauptgericht.
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