Rehsauce
Eine feine Rehsauce ist eine feine Sauce vom Reh, hier steht wie es geht.
- Zutaten
180 g Schalotten
1 Zweig Rosmarin
2 Zweige Thymian
Öl
1/2 l Portwein
1 EL Preiselbeeren
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Schalotten schälen, dünn schneiden
- Zubereitung
1
2 EL Öl erhitzen, Schalotten anrösten, nach und nach mit Portwein aufgießen.
2Thymian beifügen, Rosmarin ebenfalls und Sauce einreduzieren lassen, bis sie die gewünschte Sämigkeit hat.
3Mit Salz und Pfeffer nicht zu viel würzen und mit Preiselbeeren verfeinern. Durchfiltern und zum Rehfleisch geben.
- Tipp
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