1 große Handvoll Basilikumblätter
1 Knoblauchzehe
2 EL geriebenen Parmesan
30 g Pinienkerne
ca. 1/8 l sehr gutes Olivenöl

1. Knoblauch klein schneiden, mit Salz im Mörser zerstoßen.

2. Pinienkerne (Sie können auch Walnüsse nehmen) ohne Fett leicht anrösten, auskühlen. Basilikum, Pinienkerne, Parmesan und 100 ml Öl im Mixer fein pürieren, mit dem Knoblauchsalz vermengen.  

3. Pesto in ein sauberes Glas einfüllen und obenauf mit dem restlichen Olivenöl bedecken, damit ist das Pesto haltbar. Glas gut verschließen und im Kühlschrank lagern.