80 ml Wasser
150 g Feinkristall
150 ml Pomeranzensaft
60 ml Limettensaft
4 Eidotter

1. Wasser und Zucker aufkochen lassen, vom Herd nehmen.

2. Über Wasserdampf mit den anderen Zutaten schaumig aufschlagen, bis es eine dickliche Konsistenz hat.

Pomeranze oder Bitterorange - Sie hört auch auf Saure oder Sevilla Orange. Die Zitrusfrucht ist ähnlich unserer bekannten Orange, aber sie etwas kleiner und bitter. Sie ist eine Kreuzung zwischen Pampelmuse und Mandarine.