400 g Haselnüsse
300 ml Haselnussöl

1. Haselnüsse schälen, indem man sie auf ein Blech gibt und im Rohr bei ca. 160 °C röstet. Nach rund 10 Minuten Probe machen, ob sich die Schale leicht löst.

2. Geht es leicht, dann die Haselnüsse in ein sauberes Tuch geben, zusammenrollen und Schale abrubbeln.

3. Die geschälten Nüsse nicht ganz fein mahlen. Danach mit dem Öl gut verrühren und in ein sauberes Glas füllen.

Diese feine Paste passt sehr gut zu Wild, aber auch zu Käse.