1/8 l Most
4 Eidotter
2 EL Rohrzucker
1 Stamperl Cognac

1. Wasser in ausreichend großem Topf erhitzen. Im Schneekessel Eidotter, Zucker, Prise Salz und Most schaumig aufschlagen.

2. Wasser darf nicht kochen, sonst gerinnt die Masse. Mit einem Stamperl Cognac verfeinern.

Dieser feine Mostschaum passt gut zu Puddings oder auch zu Biskuit.