1 Ei
2 Eidotter
5 EL Honig
1 Stamperl Cointreau
1 Becher Schlagobers
Frische Marillen, Pfirsiche, Himbeeren
1-2 EL Läuterzucker

1. Ei und Eidotter mit Honig über Wasserdampf cremig aufschlagen, Prise Salz beifügen. Vom Herd nehmen und kalt weiterschlagen.

2. Cointreau dazugeben. Schlagobers cremig aufschlagen, unterziehen. Masse in Förmchen oder Schalen füllen und 3-5 h in den TK stellen.

3. Früchte waschen, ev. schälen und pürieren und mit etwas Läuterzucker verfeinern.

4. Honig Parfait 10 Minuten vor dem Anrichten aus dem TK nehmen. Fruchtpüree auf Teller anrichten und Parfait daraufstürzen. Ev. noch mit einem Tupfer Schlagobers garnieren.