Topfenknödel mit Zwetschkenröster

Name: Topfenknödel mit Zwetschkenröster
Ingredients: 400 g Topfen 50 g Butter 4 Eier 100 g Zucker, Vanillezucker Zitronensaft<br /

White cheese dumplings and stewed plums

Topfenknödel mit Zwetschkenröster sind im Herbst bei uns in der Steiermark immer auf dem Speiseplan. Beliebt auch in der Wirtshauskuchl.

Foto: kochjournal.at

Zutaten

400 g Topfen
50 g Butter
4 Eier
100 g Zucker, Vanillezucker
Zitronensaft
120 g Weißbrot
2 EL Sauerrahm
50 g Butter
100 g Semmelbrösel
Staubzucker zum Bestreuen
Zwetschkenröster:
500 g Zwetschken
Zucker, Zimt, Rum, Zitronensaft

Prise Salz

Vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen

Zubereitung

Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker, etwas Zitronensaft und Prise Salz schaumig rühren. Weißbrot entrinden, klein würfelig schneiden und mit Sauerrahm und Topfen gut verrühren. Die Masse eine Stunde kalt stellen. Dann Hände in kaltes Wasser tauchen und kleine Knödel formen.

Wasser in Topf zum Siedepunkt bringen. Knödel einlegen und einige Minuten garen. Steigen die Knödel an die Oberfläche, kann man sie herausheben. Abtropfen lassen.

Butter in Pfanne erhitzen, Semmelbröseln goldgelb anrösten, Knödeln darin wälzen, anrichten, mit Staubzucker bestreuen.

Zwetsckenröster: Zwetschken waschen, halbieren, entkernen, mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und 1 EL Rum so lange leicht köcheln lassen, bis sich die Schalen einzurollen beginnen und die Früchte leicht zerfallen.

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Zutaten: 400 g Topfen 50 g Butter 4 Eier 100 g Zucker, Vanillezucker Zitronensaft 120 g Weißbrot 2 EL Sauerrahm 50 g Butter 100 g Semmelbrösel Staubzucker zum Bestreuen Zwetschkenröster: 500 g Zwetschken Zucker, Zimt, Rum, Zitronensaft Prise Salz		Foto: kochjournal.at

Zubereitung: Alle Zutaten bereitstellen Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker, etwas Zitronensaft und Prise Salz schaumig rühren. Weißbrot entrinden, klein würfelig schneiden und mit Sauerrahm und Topfen gut verrühren. Die Masse eine Stunde kalt stellen. Dann Hände in kaltes Wasser tauchen und kleine Knödel formen. Wasser in Topf zum Siedepunkt bringen. Knödel einlegen und einige Minuten garen. Steigen die Knödel an die Oberfläche, kann man sie herausheben. Abtropfen lassen. Butter in Pfanne erhitzen, Semmelbröseln goldgelb anrösten, Knödeln darin wälzen, anrichten, mit Staubzucker bestreuen. Zwetsckenröster: Zwetschken waschen, halbieren, entkernen, mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und 1 EL Rum so lange leicht köcheln lassen, bis sich die Schalen einzurollen beginnen und die Früchte leicht zerfallen.