100 g Minzschokolade
3 Eidotter
60 g Rohrzucker
1 Stamperl Pfefferminzlikör
1 Becher Schlagobers
Fett zum Ausfetten

1. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Eidotter und Zucker über Wasserdampf schaumig schlagen, vom Herd nehmen und kalt schlagen.

2. Die geschmolzene Schokolade und Pfefferminzlikör unterrühren. Schlagobers creming schlagen, Eiklar mit Prise Salz zu cremigen Schnee schlagen und beides unterheben.

3. Masse in die Förmchen füllen und mindestens 3 h in den TK stellen.

4. Förmchen herausnehmen, stürzen, mit Früchten und Schlagobers oder Schokosauce servieren.

Förmchen einige Sekunden in heißes Wasser stellen, dann lässt sich das Parfait ganz leicht stürzen.