250 g Topfen
300 g Dinkelmehl
1 Ei
20 g Germ

1. Mehl, Germ und Salz in Schüssel geben, gut vermengen.

2. Topfen mit Ei glatt rühren, unter das Mehl mischen. Die Gewürze nach Wahl untermengen - Fenchelkörner sind sehr zu empfehlen.

    

3. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Eine Rolle machen, Stücke abschneiden und Weckerln formen.

4. Weckerln auf Backblech legen und bei 190-200 °C rund 20 Minuten backen. 10 Minuten vor Backende Weckerln mit Wasser bepinseln, damit die Krume schön knusprig wird.

Sie können den Teig mit Walnüssen, steirischen Kürbiskernen, mit Sesam und anderen Zutaten einen typischen Geschmack verleihen.