Grüner Nudelteig mit Brennesseln
Wie wäre es mit einem Grünen Nudelteig mit Brennesseln am Gründonnerstag? Die Idee ist gut!
- Zutaten
2 große Handvoll junge Brennesseln
400 g Mehl, griffig
100 g Hartweizengrieß
2 große oder 3 kleine Eier
- Vorbereitung
alle Zutaten bereitstellen, Brennesseln gut waschen, trocknen
- Zubereitung
1
Brennesselblätter, am besten nur die Spitzen, im Mixer pürieren.
2Mehl mit Salz und Hartweizengrieß vermengen, Brennesselpüree und die Eier unterrühren, salzen.
3
Teig eine halbe Stunde zugedeckt im Kühlschrank rasten lassen. Auf bemehlter Arbeitsfläche auswalken und Nudeln nach Wahl schneiden oder radeln.
Wer eine Nudelmaschine hat, den Teig mehrmals durch die Maschine drehen und die Nudeln herstellen.
Ausreichend Wasser aufkochen lassen, salzen und die Nudeln bissfest garen.
- Tipp
Mitte/Ende März findet man bereits junge Brennesseln, die man hervorragend in der Küche, aber auch in der Volksmedizin und Kosmetik verwendet.
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