Beinschinken überbacken
Herrliches Gericht, Beinschinken ist saftig und wohlschmeckend. Mit einer Champignonsauce ist es ein delikates Gericht für den Sonntag.
- Zutaten
4 Scheiben Beinschinken (à 180 g)
1 mittlere Zwiebel
1/4 l Suppe oder Gemüsebrühe
1/8 l Weißwein
1 EL Noilly Prat
Butterflocken
Champignonsauce
1 Tasse Champignons
1 EL Butter
1 BIO Zitrone
1 Becher Schlagobers
1 EL Mehl
Frische Petersilie
1 Bund Petersilie
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen; Fleisch leicht salzen und pfeffern, Zitrone heiß abwaschen, eine halbe dünn abreiben und auspressen, Champignons feucht abwischen, blättrig schneiden, Petersilie waschen, trocknen, fein hacken
- Zubereitung
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Einen Esslöffel Butter erhitzen, Champignons anschwitzen, mit Zitronensaft und abrieb, Salz und Pfeffer würzen. Petersilie dazugeben, mit Mehl stauben und mit Obers aufgießen.
2Aufköcheln lassen, vom Herd nehmen, überkühlen lassen. Eidotter untermengen.
3Suppe, Wein und Noilly Prat in Topf geben und aufkochen lassen. Beinscheiben einlegen und 10 Minuten darin ziehen lassen. Schinken in feuerfeste Kasserolle geben, mit der Champignonsauce überziehen und mit einigen Butterflocken bestreuen.
4Im vorgeheiztem Rohr bei 220 °C goldbraun überbacken. Mit frischem Kren bestreuen.
- Tipp
Zu diesem Gericht passt gut Mischgemüse.
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