Entrecôte double
- Zutaten
2 Stück Entrecôtes doubles à 350 - 400 g
1/8 l Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Paradeismark
1/4 l Suppe oder Gemüsebrühe
1/8 l Portwein
Butterflocken
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, je ein Entrecôte für 2 Personen, Knoblauchzehen ungeschält andrücken
- Zubereitung
1
Entrecôtes mit Salz und Pfeffer würzen, Thymianzweig dazugeben und in Olivenöl einlegen. Zwei Stunden durchmarinieren lassen.
2Etwas Öl in Pfanne erhitzen und das Flesich beidseitig scharf anbraten. In das Rohr geben und 20 Minuten bei 180 °C braten.
3Herausnehmen, in Alufolie wickeln und 15 Minuten warm rasten lassen.
Fett aus der Pfanne abgießen, etwas Paradeismark dazugeben, umrühren, mit Portwein ablöschen, den angedrückten Knoblauch beigeben. MIt Suppe aufgießen, aufköcheln lassen, mit Prise Zucker und ev. etwas Salz abschmecken. Sauce etwas einreduzieren lassen und mit einigen Butterflocken montieren.
4Entrecôte aufschneiden, mit Sauce überziehen.
- Tipp
Zum Entrecôte passen Gemüse, Erdäpfel und ein Salat.
Das Entrecôte (entre ‚zwischen‘, côte ‚Rippe‘) ist ein Steak aus dem Zwischenrippenstück des Rinds. Das Fleisch wiegt 350 - 500 g.
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