4 Kaninchenkeulen à 200 g
1 EL Schmalz oder 3 EL Öl
1/8 l Rotwein
1/4 l Suppe oder Brühe
Butterflocken

1. Fett in Pfanne erhitzen, Kaninchenkeulen salzen und pfeffern, mit guter Hitze rundum scharf anbraten, herausnehmen.

2. Röstrückstand mit Rotwein ablöschen, mit Suppe oder Brühe aufgießen, gut umrühren. Angedrückten, ungeschälten Knoblauch, 1 Zweig Thymian und Rosmarin beigeben.

3. Kaninchenkeulen wieder in die Pfanne geben, im Rohr bei 180 °C rund 1,5 h schmoren lassen. Immer wieder mit Eigensaft begießen und einige Male wenden.

4. Fleisch herausnehmen, Sauce abseihen, mit Butterflocken montieren, ev. mit Salz abschmecken.

Geben Sie ca. 20 Minuten vor Garende rohe, geschälte, geviertelte Erdäpfel in die Pfanne, dann haben Sie gleich die passende Beilage.