6 Eidotter
6 Eiklar
100 g Staubzucker
2 Becher Schlagobers
1 P. Bourbon VZ
1 EL Stärkemehl
Butter für die Form

1. Über Wasserdampf Eidotter, Zucker, VZ cremig aufschlagen, vom Herd nehmen und kalt schlagen, sodass eine sehr kompakte Masse entsteht.

2. Eiklar mit Prise Salz steif schlagen und mit dem Stärkemehl unter die Dottermasse heben.

3. Schlagobers aufschlagen, unter die Masse heben. Masse in die Auflaufform geben und Auflauf ca. 45 Minuten bei 170 °C backen.