5 Eidotter, 5 Eiklar
500 ml Milch
150 g Butter
500 g Mehl
4 altbackene Semmeln

1. 80 g Butter flaumig abtreiben, Salz beifügen, Eidotter, Milch und Mehl untermengen.

2. Eiklar zu festem Schnee schlagen und unterheben. Geschirrtuch mit etwas zerlassener Butter einstreichen. Teig in das Tuch geben, fest zusammenbinden.

3. Großen Topf mit Wasser erhitzen, Knödel eine Stunde wallend ziehen lassen.

4. Tuch auseinandernehmen, gut gekochten Knödel in Scheiben schneiden.