300 g Erdäpfeln
160 g Mehl, glatt
160 g Butter
1 Ei

1. Erdäpfeln waschen, weich kochen, schälen und passieren. Mehl auf Arbeitsfläche geben, salzen, passierte Erdäpfeln dazugeben, mit Butter verkneten.

2. Teig auswalken, dreimal zusammenlegen, wieder auswalken, noch einmal zusammenlegen.

3. Teig rund 5 mm dick auswalken, inrund  8x1 cm große Stangen schneiden oder ausradeln.

4. Ei versprudeln, Stangen damit bestreichen, mit Kümmel und grobem Meersalz bestreuen. Bei guter Hitze - 180 °C - goldgelb im Rohr backen.

Erdäpfelstangen sind eine gute Beilage für Saucengerichte, aber auch ein vollständiges Hauptgericht mit Salat. Als Hauptgericht nehmen Sie die doppelte Masse.