3 Eidotter
200 ml Öl
1 EL Weißweinessig
1 EL Zitronensaft
1 TL Senf
1 Blatt Gelatine
1 EL Butter

1. Sauberen Topf aufstellen, Eidotter, Öl, Zitronensaft, Senf und Essig hineingeben und bei mäßiger Hitze so lange rühren, bis die Masse dicklich ist.

2. Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in die Dottermasse unterrühren.

3. Butterstücke ebenfalls unterrühren. Vom Herd nehmen, kalt schlagen, mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.