Belgrader Sauce
- Zutaten
4 Eidotter
150 ml Suppe oder Gemüsebrühe
1 EL Speisestärke
Saft und Abrieb einer halben BIO Zitrone
100 g Butter
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Eier trennen, Zitrone heiß abwaschen, halbe Zitrone dünn abreiben und auspressen
- Zubereitung
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Eidotter in hitzebeständige Schüssel geben, Suppe, Zitronensaft und -abrieb beifügen. Sauce über Dampf aufschlagen, Speisestärke dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2Butterstücke einschlagen, Sauce vom Feuer nehmen und kalt schlagen.
- Tipp
Gekochtes Mischgemüse mit dieser Sauce schmeckt sehr gut. Passt gut zu Fischgerichten.
Die übrigen Eiklar können Sie für einen Eiklarkuchen nehmen.
