40 g Butter
30 g Mehl
1/2 Becher Schlagrahm
2 Eidotter
Etwas Suppe oder Gemüsebrühe

1. Butter erhitzen, Mehl anschwitzen, mit etwas Suppe oder Brühe aufgießen, gut verrühren, einige Minuten köcheln lassen.

2. Eidotter und Rahm vermengen, nach und nach in die Sauce einrühren. Mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken.

Diese Sauce passt gut zu Fisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch, aber auch als vegetarisches Gericht zu Nudeln, Reis oder Erdäpfeln.