Hauskaninchen in Gemüse

Name: Hauskaninchen in Gemüse
Cuisine: ï¿½sterreich
Ingredients: 1 Kaninchen (max. 1,5 kg) 1 Zwiebel 100 g Fett 100 g Wurzelwerk 1/8 l Wei&szl

Braised rabbit and vegetables

Hauskaninchen in Gemüse, wer es mag, das Fleisch von Kaninchen ist fein und bekömmlich.

Foto: RitaE / pixabay.com

Zutaten

1 Kaninchen (max. 1,5 kg)
1 Zwiebel
100 g Fett
100 g Wurzelwerk
1/8 l Weißweinessig
200 g Erdäpfeln
1 BIO Zitrone
Suppe oder Brühe zum Aufgießen

Salz, 4 Pfefferkörner, Thymian, Majoran, MS Paprikapulver
2 Salbeiblätter, 2 Lorbeerblätter, Petersilie

Vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Kaninchen abziehen, putzen, reinigen, Zwiebel schälen, grob hacken, Zitrone heiß abwaschen

Zubereitung

Wasser in Topf aufkochen, Kaninchen mit kochendem Wasser übergießen, mit Küchenkrepp trocken tupfen.

Kaninchen in Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, gerebelter Thymian, Majoran darüber geben und 24 h im Kühlschrank rasten lassen.

Fleisch in kleine Stücke teilen, salzen. Fett in Kasserolle erhitzen, Wurzelwerk anrösten, Petersilie dazugeben, Fleisch einlegen, etwas anrösten, mit etwas Suppe untergießen. Gewürze wieder beifügen, mit Essig ablöschen, Fleisch zugedeckt dünsten lassen, bis es fast weich ist.

Erdäpfeln waschen, schälen, kleinwürfelig schneiden, zum Fleisch dazugeben, nochmals rund 10 Minuten dünsten lassen.

Tipp

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Zubereitung: Alle Zutaten bereitstellen, Kaninchen abziehen, putzen, reinigen, Zwiebel schälen, grob hacken, Zitrone heiß abwaschen Wasser in Topf aufkochen, Kaninchen mit kochendem Wasser übergießen, mit Küchenkrepp trocken tupfen. Kaninchen in Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, gerebelter Thymian, Majoran darüber geben und 24 h im Kühlschrank rasten lassen. Fleisch in kleine Stücke teilen, salzen. Fett in Kasserolle erhitzen, Wurzelwerk anrösten, Petersilie dazugeben, Fleisch einlegen, etwas anrösten, mit etwas Suppe untergießen. Gewürze wieder beifügen, mit Essig ablöschen, Fleisch zugedeckt dünsten lassen, bis es fast weich ist. Erdäpfeln waschen, schälen, kleinwürfelig schneiden, zum Fleisch dazugeben, nochmals rund 10 Minuten dünsten lassen.