Schöpsengulasch

Name: Schöpsengulasch
Ingredients: 800 g Schöpsenfleisch (Schulter) 100 g Selchspeck 1/2 Kohlkopf 100 g Wurzelwe

Sheep's goulash

Ein Schöpsengulasch, wer kennt das noch? Es ist Fleisch vom Schaf, vielleicht für die nächsten Ostern vormerken.

Foto: pixabay.com

Zutaten

800 g Schöpsenfleisch (Schulter)
100 g Selchspeck
1/2 Kohlkopf
100 g Wurzelwerk
1 Zwiebel
600 g Erdäpfeln
Schuss Essig
Suppe oder Gemüsebrühe zum Aufgießen

Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel, 1 gestr. EL Paprikapulver edelsüß, 2 Knoblauchzehen

Vorbereitung

Alle Zutaten bereitstellen, Fleisch in gefällige Stücke schneiden, salzen; Speck klein schneiden, Wurzelwerk waschen, schälen, klein schneiden, Zwiebel schälen, fein hacken, Kohl feinnudelig schneiden

Zubereitung

Speck in Pfanne auslassen, Zwiebel, Kohl und Wurzelwerk hineingeben, unter Rühren durchrösten, mit wenig Flüssigkeit untergießen, 10 Minuten dünsten lassen.

Fleisch beigeben, gut durchrühren. Gewürze beifügen, Schuss Essig, mit etwas Flüssigkeit untergießen, zugedeckt 15 Minuten garen lassen.

In der Zwischenzeit Erdäpfeln waschen, schälen, kleinwürfelig schneiden und in die Pfanne geben, nochmals mit etwas Suppe oder Brühe (Wasser) aufgießen, nochmals rund 10 Minuten dünsten, bis die Erdäpfelwürfel weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ist die Sauce zu dünn, etwas Mehl oder Sauerrahm beifügen.