Leberpudding
- Zutaten
200 g Kalbsleber
40 g Butter
30 g Zwiebeln
40 g Speck
40 g Semmelbröseln
3 Eier
Fett und Brösel für die Form
- Vorbereitung
Alle Zutaten bereitstellen, Leber waschen, von der Haut befreien, Zwiebel schälen, klein schneiden, Speck klein schneiden, Form ausfetten und mit Bröseln bestreuen
- Zubereitung
1
Leber faschieren. Eidotter, Semmelbröseln, Speck untermengen, würzen.
2Zwiebeln in wenig Fett anrösten, ebenfalls untermengen. Eiklar zu festem Schnee schlagen und unterheben.
3Masse in Puddingform füllen und bei 120 °C rund 1 h im Wasserbad pochieren.
- Tipp
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