Karfiolpudding
- Zutaten
1 Karfiolrose
70 g Butter
1 Semmel, altbacken
2 Eier
1/16 l Milch
Fett und Bröseln für die Form
- Vorbereitung
Karfiol waschen, putzen, in Salzwasser bissfest kochen, Semmel in Milch einweichen, Form ausfetten und mit Bröseln bestreuen
- Zubereitung
1
Bissfest gekochten Karfiol in Röschen teilen, auskühlen lassen.
2Butter, Dotter, Salz flaumig abtreiben. Semmel gut ausdrücken und untermengen. Eiklar zu festem Schnee schlagen und unterheben, etwas pfeffern.
3Karfiolstücke in die Form geben, Dottermasse daraufstreichen und im Wasserbad bei rund 120 °C eine Stunde pochieren.
- Tipp
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