600 g faschiertes Schweinefleisch
1 alte Semmel
3 Eier

100 g Blattspinat
4 Eier

1. Das Faschierte mit der alten Semmel, den Eiern und etwas Salz und Pfeffer gut durchmischen. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech dick aufstreichen.

2. Aus 4 Eiern eine Eierspeis machen. Den Spinat und die Eierspeis auf dem Faschierten verteilen und dann mit Hilfe des Backpapiers eine feste Roulade formen.

3. Die Roulade in eine Auflaufform setzen, mit Butterstücken belegen und im heißen Rohr bei 180 °C ca. eine Stunde backen. Von Zeit zu Zeit mit dem eigenen Saft bestreichen.

Dazu passt z.B. eine Sauce Tartare und Salzerdäpfel.